Beschrijving
Tokaji Aszu Puttonyos 6
Deze Tokaj Aszu 6 puttonyos van het wijnhuis Hetszolo kan je als rolmodel nemen voor de Hongaarse Tokaj wijnbouw. Zoete goudkleurige rijke dessertwijn die tot 50 jaar bewaard kan worden. Een blend van Furmint, Harslevelü en Muscat druiven, met toevoeging van zes tonnetjes geselecteerde met botrytis nobilis aangetaste druiven.
Culinair
Fantastisch bij taarten op basis van fruit en vooral perziktaart met een bodem van zanddeeg. Maar ook diverse leverpastijen en afsmakende blauwe kazen.
Hétszölö
Tokaj Hétszölö is niet zomaar een Hongaars wijnhuis. Het is eigendom van de luxegroep Michel Reybier die bekend staat om zijn uitgebreide portefeuille van luxehotels en restaurants. De groep heeft echter ook een neus voor excellente wijn en vond die in de Hongaarse bergen rond de streek van Mount Tokaj. Daar bevond zich een uitzonderlijk wijnhuis met een prinselijke geschiedenis en groot prestige. Gergely Makai waakt er als wijnmaker niet alleen over kwaliteit, maar garandeert de voortzetting van meer dan 6 eeuwen fijne smaak.
Tokaj
Het wijngebied Tokaj Hegvalja is geregistreerd op de UNESCO Werelderfgoedlijst.
Het bijzondere van de wijnstreek van Tokaj hangt samen met de berg Mount Tokaj. De eigenlijk arme bodem bestaat voornamelijk uit een opeenhoping van vulkaanresten en löss, terwijl de rivieren Bodrog en Tisza met de zon ervoor zorgen, dat de hellingen voldoende vocht en warmte krijgen. Het harde vulkanische gesteente is quasi ondoordringbaar. In de loop van miljoenen jaren is het gesteente verpulverd en de ideale grondsoort voor druiventeelt. De regio geniet een lage droge herfst.
De wijnen van Tokaj zijn wereldberoemd en behoren tot een lange geschiedenis. Niet voor niets diende de Tokaj Pinot Gris Alsace wijnen hun naam te veranderen omwille van deze beschermde Hongaarse appellatie. De meest voorkomende druif is de Furmint, die in 70% van alle Tokaj-wijnen zit. Andere druivenstokken uit de regio zijn Harslevelu en Sarga Muskotaly. De wijn van deze druiven zijn sober het algemeen droog tot beendroog. De bekendheid begint stilaan toe te nemen omdat ook hier de opwarming een nefaste rol speelt voor de botritis nobilis. De droge Furmint wijnen zijn bijzonder, maar nog niet zo gekende als de zoete Tokaj wijnen, die minder geschikt bij een maaltijd, maar eerder bij een kaastafel met sterkere blauwe kazen en zelfs een foie gras tot hun recht komen.
