Beschrijving
Bordeaux Saint Emilion
Deze wijn heeft een zeer genereuze smaak met veel oprecht, puur fruit in een zachte maar volle middensmaak. De structuur onderscheidt zich door zijn elegantie en verfijning. De cabernet franc die hier meer dan de helft uitmaakt van de assemblage, voorziet de wijn van een stevige aanzet in de mond, een verfijnde en evenwichtige smaak met rijpe tannines en een verbluffende aanhoudende afdronk. Alles is zeer rijp, maar ook een kruidige toets en floraal. Dieprode kleur, aroma’s van rood en zwart fruit, kruiden en een vleugje kaneel.
Culinaire
Heerlijk in combinatie met klassieke vleesgerechten zoals lamsbout entrecote, hazenrug, of harde kazen.
Château Jean Faure
Dit château waarvan al in de jaren 1700 wijnstokken aangeplant waren, bevindt zich tussen Château Cheval Blanc, Château La Dominique en Château Figeac. Het terroir, 18ha groot, bestaat vooral uit klei met daarin het ijzerhoudend bestanddeel, want het ligt tevens heel dicht bij Pomerol. Vandaar dat hier vooral de Cabernet Franc wordt aangeplant, net zoals bij de befaamde buren. De wijnstokken zijn gemiddeld 40jaar oud, en leveren wijnen met veel fruit, puurheid en elegantie binnen een mooie structuur. Het château is in overgang naar bio en zal in 2017 bio gecertificeerd zijn. De eigenaar, dhr. Olivier Decelle is tevens eigenaar in Roussillon (Mas Amiel) en bezit ook een handelshuis.
Saint-Émilion is een echt openluchtmuseum, volgens de legende gesticht door een bescheiden kluizenaar … een stad vol geschiedenis, gelegen op een rotsachtige kaap, Saint Emilion en zijn wijngaarden trekken hun originaliteit van de kalksteen die een uitzonderlijk bodem wijngaarden aanbiedt. De architectonische kader van 8 steden vormen de Bevoegdheid van Saint-Emilion getuigt, ondertussen, de constante evolutie van het landschap en de mensen: een religieus erfgoed (kerken, kapellen, kruisen), honderden wijnkastelen, herenhuizen, kelders, duiventillen, windmolens of wasserijen. Daardoor werd de Bevoegdheid van Saint-Emilion genomineerd als Werelderfgoed in 1999, de titel van “Cultuurlandschap”. Dit was de eerste wijngaard ingedeeld in de wereld.
Er zijn 12 verschillende namen op het grondgebied van de Grand Saint-Emilion die elk hun specifieke kenmerk hebben:
- De aanduidingen Saint-Emilion en Saint-Emilion Grand Cru bekende namen in de wereld, ze verspreiden zich uit op hetzelfde grondgebied die zij delen. Met een oppervlakte van 7800 hectare, dus 5400 hectare beplant met wijnstokken, dit brengt meer dan 800 wijngaard eigenaren samen. Deze zijn verdeeld over 8 gemeentes van de Bevoegdheid van Saint-Emilion, en een klein deel van Libourne.
Om de naam AOC Saint Emilion en / of Saint-Emilion Grand Cru, te krijgen moeten de eigenaren in de eerste plaats , zich bevinden binnen een strikt afgesloten gebied, en ten tweede, zij moeten nauwgezet de regels volgen. Daarnaast is er een classificatie van de wijnen van Saint-Emilion, onderscheidende van 3 niveaus van kwaliteit en deze worden herzien om de 10 jaar, waarin alleen de Grands Crus St Emilion aanspraak op maken:
• Grand Cru Classé
• 1ste Grand Cru Classé B
• 1ste Grand Cru Classé A (hoogste waardering) het is de Raad van wijn , door de Jurade, die de reputatie, kwaliteit en promotie van deze wijnen zorgt, zowel in Frankrijk als in het buitenland.
