Beschrijving
Grand Cru Brut Reserve
75% Pinot Noir en 25% Chardonnay. Mooie goudgele kleur, een complexe en fruitige neus. De fijne bellen ondersteunen deze jonge en stevige wijn met sensuele fruittoetsen. Aroma’s van licht getoast brood met boter openen onze smaakpupillen.
Culinair
Deze champagne kan goed worden gedronken als aperitief. Daarnaast is de champagne een goede begeleider van lekkere vis-gerechten zoals bijvoorbeeld coquilles, krab en kreeft
Champagne Mailly
Het landgoed Mailly Grand Cru strekt zich uit over 70 hectare en is volledig gelegen in het Grand Cru-dorp Mailly-Champagne, in het hart van het natuurpark Montagne de Reims. De wijngaard is verdeeld in 480 percelen, aangeplant met de twee nobele druivenrassen: de Pinot Noir (75%) en de Chardonnay (25%). Gezegend met een uniek terroir, onderscheidt de wijngaard zich door een locatie die op alle vier de punten van het kompas is gericht. De meeste percelen liggen op het noorden en geven de voorkeur aan subtiele, goed uitgebalanceerde wijnen.
Genesteld in het midden van deze met wijnranken begroeide hellingen is de wijnmakerij: een glazen gebouw gebouwd boven zeven verschillende niveaus van kelders en een kilometer lang traject van ‘crayères’ (krijtgrotten). Dit is waar Mailly Grand Cru Champagne wordt gemaakt, met druiven exclusief uit het Mailly-Champagne gebied.
Prachtige Champagne op basis van 75% Pinot Noir en 25% Chardonnay. Mooie goudgeel van kleur met een volle en intense neus. Aroma’s van licht getoast brood met boter (brioche) openen onze smaakpapillen. De parels in de mond zijn fijn, wat duid op een goede kwaliteit, en de afdronk is elegant. Een mooie Champagne voor speciale momenten!
Champagne
Ten noordoosten van Parijs ligt Champagne, de noordelijkste Franse wijnproducerende streek. De betekenis van Champagne is vlakte (campagne). Het is er erg vlak, maar de wijngaarden liggen in de licht-heuvelachtige gebieden die restanten zijn van een vroegere binnenzee, waar door bezinking krijtlagen gevormd werden. De belangrijkste steden zijn Reims (ten noorden van de Marne) en Epernay (ten zuiden van de Marne).
De streek is onderverdeeld in 5 gebieden: Montagne de Reims en Côte de Bar (uiterste zuiden, vooral pinot noir), Vallée de Marne (vooral pinot meunier), Côte des Blancs en Côte de Sézanne (chardonnay in de laatste 2). De grote cru’s komen allen uit de 1ste 3 gebieden. Er zijn in totaal zo’n 31000 ha aan wijngaarden te vinden.
De 3 meest voorkomende druiven zijn: Pinot Noir, Pinot Meunier en Chardonnay
Daarnaast zijn ook nog de volgende 4 druivenrassen toegelaten: Pinot Blanc, Arbanne (hiervan mogen uitsluitend de oude stokken vervangen worden maar extra aanplanting is niet toegestaan), Petit Meslier (vooral droge wijnen) en Fromentot (wat een type Pinot Gris zou zijn met veel suiker en weinig zuren)
Geen enkele andere mousserende wijn uit andere streek mag als champagne verkocht worden. Het gaat hier niet om individuele dorpen of wijngaarden zoals in de andere Franse regio’s maar de wijngaarden wel ingedeeld in goed en niet goed. De herkomst staat vrijwel nooit op het etiket vermeld omdat de meeste champagne gemaakt wordt met druiven uit het gehele gebied. Wat belangrijk is bij de champagnes zijn de merken.
De krijt- of kalkgrond speelt een grote rol. Hierdoor wordt de smaak bepaald, hij houdt voldoende vocht vast voor droge zomermaanden en absorbeert de zonnewarmte van overdag om ze in koude nachten terug te geven. Ook de omliggende bossen hebben een belangrijke functie voor wat betreft temperatuur en waterbeheersing. De gemiddelde jaartemperatuur bedraagt 10,5° C wat normaal niet voldoende zou zijn voor wijncultuur. Wijnproductie is echter wel mogelijk door de heuvels en dalen die de wijngaarden beschermen tegen de vochtige westenwind. En ook door de kalkhoudende grond die de warmte opneemt en weerkaatst en de wortels van de wijnstokken voorziet van de goede hoeveelheid voedsel en water ongeacht het weer.
