Beschrijving
Brut reserve Magnum
De Nicolas Feuillatte Brut Reserve is een prachtige bleekgoude champagne met een fluweelzachte mousse.
Delicaat en elegant. In de aanzet zacht en fris, gevolgd door een lange verfrissende afdronk. Assemblage van Chardonnay, Pinot Meunier en Pinot Noir druiven en een kelderrijping van 3 jaar.
Culinair
Aperitief, Kreeft, Oesters, Schaaldieren.
Champagne Nicolas Feuillatte
De geschiedenis van Nicolas Feuillatte, geboren te Parijs als zoon van een belangrijke familie wijnimporteurs, start moeizaam; Hij diende het bedrijf over te nemen waarvoor hij geen interesse had.
De avonturier Nicolas Feuillatte verlaat de familie en zoekt zijn geluk in Amerika. Na vele mislukkingen haalt hij zijn grote succes met import van Afrikaanse koffie na de 2de WO. Het is vooral zijn manier van commerciële communicatie die het succes verzilverde. Op zijn 40ste is het zijn broer die hem overtuigd mee te investeren in de aanschaf van 12Ha grond vlakbij Reims. de wijngaard genaamd; domein van Saint-Nicholas werd aangeschaft en opnieuw aangeplant. De eerste druiven zijn verkocht in de handel tot in 1976 de broers Feuillatte beslissen Champagne te maken onder eigen naam. Twee jaren later wordt de Cuvée «Réserve Particulière» gelanceerd voor de Amerikaanse vrienden van Nicolas, waarna de successen elkaar opvolgende.
Champagne
Ten noordoosten van Parijs ligt Champagne, de noordelijkste Franse wijnproducerende streek. De betekenis van Champagne is vlakte (campagne). Het is er erg vlak, maar de wijngaarden liggen in de licht-heuvelachtige gebieden die restanten zijn van een vroegere binnenzee, waar door bezinking krijtlagen gevormd werden. De belangrijkste steden zijn Reims (ten noorden van de Marne) en Epernay (ten zuiden van de Marne).
De streek is onderverdeeld in 5 gebieden: Montagne de Reims en Côte de Bar (uiterste zuiden, vooral pinot noir), Vallée de Marne (vooral pinot meunier), Côte des Blancs en Côte de Sézanne (chardonnay in de laatste 2). De grote cru’s komen allen uit de 1ste 3 gebieden. Er zijn in totaal zo’n 31000 ha aan wijngaarden te vinden.
De 3 meest voorkomende druiven zijn: Pinot Noir, Pinot Meunier en Chardonnay
Daarnaast zijn ook nog de volgende 4 druivenrassen toegelaten: Pinot Blanc, Arbanne (hiervan mogen uitsluitend de oude stokken vervangen worden maar extra aanplanting is niet toegestaan), Petit Meslier (vooral droge wijnen) en Fromentot (wat een type Pinot Gris zou zijn met veel suiker en weinig zuren)
Geen enkele andere mousserende wijn uit andere streek mag als champagne verkocht worden. Het gaat hier niet om individuele dorpen of wijngaarden zoals in de andere Franse regio’s maar de wijngaarden wel ingedeeld in goed en niet goed. De herkomst staat vrijwel nooit op het etiket vermeld omdat de meeste champagne gemaakt wordt met druiven uit het gehele gebied. Wat belangrijk is bij de champagnes zijn de merken.
De krijt- of kalkgrond speelt een grote rol. Hierdoor wordt de smaak bepaald, hij houdt voldoende vocht vast voor droge zomermaanden en absorbeert de zonnewarmte van overdag om ze in koude nachten terug te geven. Ook de omliggende bossen hebben een belangrijke functie voor wat betreft temperatuur en waterbeheersing. De gemiddelde jaartemperatuur bedraagt 10,5° C wat normaal niet voldoende zou zijn voor wijncultuur. Wijnproductie is echter wel mogelijk door de heuvels en dalen die de wijngaarden beschermen tegen de vochtige westenwind. En ook door de kalkhoudende grond die de warmte opneemt en weerkaatst en de wortels van de wijnstokken voorziet van de goede hoeveelheid voedsel en water ongeacht het weer.
