Beschrijving
PI 3,14 – Consejon
De wijn heeft een diepe kersenrode kleur met paarse schakeringen. In de neus vinden we aroma’s van rijp rood fruit maar ook zeer complexe aardse toetsen van humus en leder. De aanzet in de mond is krachtig met een zeer mooi evenwicht tussen aciditeit, tannines en alcohol en smaken van bosbessen, leder, vanille en hout. De wijn heeft een aangename afdronk en een mooie lengte. Super om van te genieten.
Vinificatie De druiven zijn 80 jaar oude wijnstokken en zijn van de beste kwaliteit. De druiven worden manueel geoogst midden Oktober. De druiven ondergaan eerst een koude maceratie van 7 dagen op 8°C. Daarna wordt de alcoholische gisting uitgevoerd gedurende 10 dagen op 14 tot 32°C. Daarna wordt de wijn overgezet op Franse eiken vaten waarin de malolactische gisting plaats vindt gedurende een 30tal dagen op een temperatuur van 15 tot 20°C. Vervolgens rijpt de wijn verder in nieuwe Franse eiken vaten gedurende 12 maanden.
Culinair
Deze wijn past ideaal bij tapas, rood vlees, pizza’s en kaasschotels
Bodegas Langa
De eerste stappen in dit succesverhaal zijn gezet door Don Mariano Langa Gallego die in het kleine dorpje Morata de Jiloca een klein wijndomein begon in 1867. Vandaag is Bodegas Langa marktleider en metronoom in de cavaproductie van Aragon. Dit is het enige familiaal gerunde wijndomein in de DO Calatayud met geschiedenis en traditie. De Langa familie bezit meer dan 70 hectares aan wijngaarden verdeeld over twee domeinen die van totaal verschillende condities mogen profiteren met als resultaat een variëteit aan aroma’s van topklasse.
De wijngaarden liggen tussen het rotsachtige bergmassief van de Sierra Armantes en de Ribotarivier op een hoogte van 600 tot 900 meter. Het microklimaat hier aanwezig wordt gekarakteriseerd door extreem weinig neerslag. De bodem bestaat uit klei en gesteente en is een perfect terroir voor wijnbouw.
DO Catalayud
Catalayud kreeg in 1990 de DO status. Het wijngebied Calatayud ligt 90 km ten zuidwesten van Zargoza in de provincie Aragon.
