Beschrijving
Mad Harslevelu
Een fruitige, lichtzoete wijn met geuren en smaken van perzik en honing. Met een mooie minerale afdronk is dit een typische wijn voor de Madstreek.
Hárslevel? is na Furmint een bijzonder populaire druivensoort in de streek. Deze druiven werden na het plukken steeds fris gehouden en op lage temperatuur vergist. De wijn werd na persing en fermentatie rechtsreeks gebotteld.
Culinair
Een lekkere wijn bij fruitdesserts en zeker ook foie gras.
Szent Tamas
Szent Tamás is een eigenzinnig wijnhuis dat graag zijn rol als wijnmaker minimaliseert. De nadruk komt zo vooral op natuur en terroir te liggen die ook sterk tot uiting komt in de wijnen. Hoewel Mad klinkt als gek, is het de naam van een regio die zeer exclusieve wijnen voortbrengt met heel typische terroir kenmerken. De regio kreeg zijn erkenning in de 18de eeuw. Elke geopende fles is dan ook een stukje geschiedenis die zich toont in het glas.
Tokaj
Het wijngebied Tokaj Hegvalja staat op de UNESCO Werelderfgoedlijst.
Het bijzondere van de wijnstreek van Tokaj Hegyalja hangt samen met de berg. De bodem bestaat uit een opeenhoping van vulkaanresten en löss, terwijl de rivieren Bodrog en Tisza met de zon ervoor zorgen, dat de hellingen voldoende vocht en warmte krijgen. De herfst is hier zeer lang en droog. De bovenlaag van de grond bestaat uit löss en oude lava. Het harde vulkanische gesteente kan men met een houweel amper stukslaan, maar in de loop van miljoenen jaren is het verpulverd en heeft een grondsoort geschapen, die zeer geschikt is voor druiventeelt. De aarde bestaat uit veldspaat, porseleinaarde en porfier.
De wijnen van Tokaj, die allen wit zijn, zijn wereldberoemd. De meest voorkomende druif is de Furmint, die in 70% van alle Tokaj-wijnen zit. Men gebruikt ook de druivenstokken zoals Harslevelu en Sarga Muskotaly. De wijn van deze druiven is kruidig, zoet en goudblond, hoewel er ook droge wijnen gemaakt worden. De zoete zijn minder geschikt als begeleider van een maaltijd, maar uitstekend bij een kaastafel met sterkere blauwe kazen en zelfs een foie gras.