Beschrijving
Pinot Grigio
Pinot Grigio is voor Skok de topcépage. Een zinderende neus van nootjes, beboterde toast, abrikoos en perzik. Mediumbody. Soepel en elegant in de mond.
Culinair
Een aanrader bij pasta vongole, mosselen, lichtere visgerechten.
Skok
Het bedrijf Skok werd in 1968 opgericht door de broers Giuseppe en Armando Skok. Vandaag zijn de huidige eigenaren Orietta en Edi Skok, zonen van Giuseppe die de familietraditie verder zetten. Het landgoed heeft in totaal 18 hectare. Hiervan zijn er ongeveer 10 hectaren gewijd aan de teelt van wijnstokken. Van de overige wordt 6 hectare aan het bos overgelaten omdat de familie Skok met de natuur wil leven en deze niet wil exploiteren tot het uiterste. Het bedrijf richt zich voornamelijk op de productie van druiven van de hoogste kwaliteit.
Van kwaliteitsdruiven tot het maken van uitstekende wijn is de dan ook de volgende logische stap.
Daarnaast in het late voorjaar zijn er kersen van elf verschillende soorten. En sinds 2019 produceren ze ook honing uit zeven bijenkasten. Skok werkt in grootste respect voor de natuur en daarom werd fors geïnvesteerd om een zo laag mogelijke impact te hebben. Fotovoltaïsche installatie, zonnepanelen, afvalwatertank en verwarming met hernieuwbare bronnen helpen hierbij.
2/3de van de productie van Skok is wit. Witte druivenvariëteiten zijn hier Pinot Grigio, Chardonnay, Sauvignon Blanc en Friulano gebotteld onder de naam Zabura.
De dichtheid van de wijngaarden op het landgoed Skok varieert van 4.100 tot 5.500 planten per hectare, met een gemiddelde productie per hectare tussen de 50 en 55 hectoliter. Manuele pluk van de druiven met een strenge selectie. De druiven ondergaan een zeer zachte persing. Vinificatie en verdere veroudering op inox cuves. Gedurende een ruime tijd rijping “sur lie”.
Collio
De Collio staat bekend als een van de beste witte wijn gebieden in Italië. Het gebied ligt in de provincie Friuli Venezia Giulia aan de grens met Slovenië, tussen de steden Prepotto in het noorden, Cormons in het westen en Gorizia in het oosten.
In tegenstelling tot de meeste wijnen in Italië is de Collio eerder een verzamelnaam voor diverse witte (en rode) wijnen, die uit dezelfde streek komen. De DOC staat wel 12 witte en 5 rode druiven toe die gebruikt kunnen worden in een Bianco, Rosso of 100% wijn (waar maar 1 druif gebruikt wordt). De Bianco en Rosso wijnen zijn een mix van meer dan 1 van de toegestane druivensoorten.
De belangrijkste witte druivensoorten in dit gebied zijn de van oorsprong uit dit gebied komende Friulano (voorheen Tocai Friulano), Ribolla Giala en Malvasia en de internationale druiven Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Riesling (Italico) en Sauvignon. Daarnaast zijn ook de minder bekende druivensoorten Müller Thurgau, Picolit (een zoete druif) en Traminer Aromatico toegestaan. De belangrijkste rode druivensoorten zijn allemaal internationaal: Cabernet, Cabernet Franc, Cabarnet Sauvignon, Merlot en Pinot Nero.
Door de diversiteit in druiven is het lastig om aan te geven wat de Collio wijnen gemeen hebben qua smaak. Wat de meeste wijnen wel gemeen hebben is dat ze van een uitzonderlijk hoge kwaliteit zijn en dat de wijnboeren uit respect voor de natuur over het algemeen biologisch te werk gaan.
Collio heeft de DOC (Denominazione di Origine Controllata) kwalificering, de op één na hoogste in Italië.
