Beschrijving
Chardonnay
Zacht goudgele kleur met een weelderige mousse van fijne belletjes. Expressieve neus van fruitbloesem en vruchtenaroma’s, perfecte smaakbalans, levendige zuren met grote finesse, mineralige toets van de Maaskiezel gevolgd door een erg lange finale.
Persing van hele trossen Assemblage Pinot Noir, Pinot Gris en Pinot Blanc (1/3 van elke variëteit .Fermentatie en lagering in Roestvrijstalen Cuves.2de gisting op fles. Druk: 6 bar.
Rijping op de gist sur latte: 12 maanden. Machinaal met de eigen Remupal Double Champagnisation van Petitdemange op Wijndomein Aldeneyck
Culinair
Een elegante verfijnde chardonnay die breed inzetbaar met visgerechten in saus, kreeft
Domein Entre Deux Monts
Het wijndomein is gelegen in het prachtige Heuvelland, het uiterste zuiden van West-Vlaanderen. Het wijndomein werd tot Entre-Deux-Monts gedoopt omdat het gelegen is tussen de Rode- en de Zwarteberg. Grootvader Jean Bacquaert was eigenaar van de landerijen sinds 1950 waar tabakgeteeld werd. De zoon Yves was wijnhandelaar en gaf de passie voor de wijn door aan kleinzoon Martin. Martin volgde zijn opleiding voor wijnbouwer-wijnmaker in Montpellier en Bordeaux. Met het land van de grootvader en het idee van de vader, plantte kleinzoon Martin met de nodige kennis, de eerste wijnstokken in 2004. De wijngaard groeide van 3 hectare in 2004 tot 18 hectare op vandaag. Martin plantte volgende druivensoorten aan : Chardonnay, Pinot Gris, Pinot Auxerrois, Pinot Noir, Kerner en Acolon. De bodem bestaat uit zandleem met ijzerzandsteen en silex in vermengd. Dit speelt een grote rol voor de typiciteit van de wijnen. De wijnen die Martin maakt zijn fris, elegant en aromatisch. Vandaag worden 100 000 flessen geproduceerd van mousserende, witte, rode en versterkte wijnen. Jaarlijks vallen er één of meerdere wijnen in de prijzen in binnen- en buitenland.
Heuvelland
Heuvelland is een gemeente in de Belgische provincie West-Vlaanderen. De gemeente telt bijna 8000 inwoners en bestaat uit acht kleine dorpjes. Heuvelland is een dunbevolkte gemeente in het plattelandsgebied tussen de kleinstedelijke kernen Ieper en Poperinge en het stedelijk gebied Kortrijk-Rijsel
