Beschrijving
Le Russeghine – Pigato
Le Russeghine heeft een strogele kleur met groene tint. De neus is heel fijn met fruitige toetsen zoals appel en peer, vleugje salie en minerale aromas (jodium). De smaak is fijn, fris en aromatisch.
Culinair
Serveren bij schaal- en schelpdieren, gerookte vis, gestoomde of gepocheerde vis, gebakken, gegrilde of gefrituurde vis, koud buffet van vis + salades, asperges, vegetarische schotels, deegwaren of risotto op basis van groenten of vis of roomsausPasta met zeevruchten, vongole, zeetong, edele vissoorten.
Bruna
In 1970 richtte Riccardo Bruna zijn wijngoed op in Ranzo, niet ver van Imperia. Zijn wens was de lokale druif pigato nieuw leven in te blazen. In de loop der jaren heeft hij zijn wijngaarden aanzienlijk weten uit te breiden tot 7 hectare, terwijl hij de nodige aandacht bleef behouden voor de typologie van het terrein. De laatste jaren hebben dochters Francesca (met haar echtgenoot Roberto) en Annamaria het werk van vader Riccardo verdergezet.
Ook in de kelder proberen zij de vinificatie zo te sturen dat druif en terroir optimaal tot hun recht komen. Hiervoor worden de meest natuurlijke methodes aangewend: enkel natuurlijke, wilde gisten en lange schilweking.
DOP Ligurië
De streek Ligurië, in het Noord-Westen van Italië, is eerder onbekend bij vele wijnliefhebbers. Hooguit kent men deze regio van de doortocht die men er maakt om bijvoorbeeld naar Toscane te rijden. Maar de wijnliefhebbers die reeds overnacht hebben in Genua en er genoten hebben van de plaatselijke keuken zullen zeker kennis gemaakt hebben met de pigato, dé witte autochtone druif van Ligurië.
Italië kent zo vele onbekende en eerder zeldzame lokale druivenrassen. Vaak blijken deze schaarse rassen leuke en bovenal originele ontdekkingen te zijn. Met de pigato (dat letterlijk ‘gevlekt’ betekent, naar het gevlekte uiterlijk van de rijpe druiven) is het niet anders. De origine van deze druif is tot op heden niet helemaal zeker ofschoon men overwegend vermoedt dat ze uit Griekenland afkomstig is (andere bronnen linken haar dan weer aan de Piëmontese witte druif arneis).
Vaak wordt ze trouwens verward met de meer bekende druif vermentino aangezien beide druivelaars op meerdere vlakken op elkaar lijken. De planten van beide rassen zijn bijna identiek en ook de wijnstijl die men verkrijgt, is bij beide rassen niet zo heel veel verschillend. Beide druiven geven inderdaad een kruidige frisse smaak met een zilte toets maar pigato heeft vaak net dat tikkeltje meer omwille van de mooie fruitexpressie, een kenmerk waaraan het sommige vermentino’s ontbreekt.
