Beschrijving
Chardonnay
Lichtgeel met groene rand. Frisse citrus afgerond door tropisch fruit, en kruidigheid door houtlagering. Een bijzondere crispy Chardonnay met een uitstekende balans en lange afdronk. Gisting op Franse eik. De wijn wordt 9 maanden getrokken op zijn droesem of de zgn. ‘sur-lie’.
Culinair
Ideaal bij bij romige gerechten van witte vis, wit vlees, ris-de-veau, gerijpte kazen
Plaisir de Merle
Het historische landgoed, opgericht door Hugenoot Charles Marais in 1688, is gelegen tussen Paarl en Franschhoek.
Het was zijn kleinzoon Jacob die in 1764 het Kaapse landhuis liet bouwen. Doorheen de geschiedenis nam dit uitgestrekte landgoed van 1000 hectare z’n huidige vorm aan. Vandaag is het wijnmaker Neil Bester die gedreven en nauwzettend toekijkt op de wijnproductie. De wijngaarden op de flanken van de Simonsberg zijn onder beheer de wijnmaker Hannes van Rensburg bijgestaan met advies door Paul Pallentier van Château Margaux.
Het wijndomein is gelegen op de hellingen van de Simonsberg rondom Stellenbosch en op 30 minuten rijden van Kaapstad. Dit gebied staat bekend om de hoge kwaliteit van de druiven en de bijzondere terroir.
Stellenbosch
Stellenbosch de tweede oudste stad van Zuid-Afrika (na Kaapstad) en ligt in het centrum van de Kaapse wijngebieden. Vier bergketens vormen een indrukwekkende achtergrond. Ze lopen af in golvende, met wijngaarden bedekte heuvels, die uiteindelijk naar het westen en zuiden, in de richting van de zee, overgaan in het vlakke land. De regio is ontstaan uit een nederzetting in de Eersterivier Vallei, in 1679 gesticht door de net aan het bewind gekomen gouverneur van Kaap de Goede Hoop, Simon van der Stel. De stad is daarom ook naar hem genoemd. De namen van de vele historische gebouwen en de typische Kaaps-Hollandse bouwstijl herinneren ons duidelijk aan het Nederlandse koloniale verleden.
Ondertussen is het gebied uitgegroeid tot het belangrijkste wijngebied van Zuid-Afrika met de hoogste concentratie aan wijndomeinen. Het is daarom niet verwonderlijk, dat in en om de stad Stellenbosch een aantal voor de wijnbouw belangrijke instituten zijn gevestigd, zoals de Universiteit met een afdeling voor viticultuur en oenologie. Hier genoten vele van de meest succesvolle wijnmakers hun opleiding. Verder is er de Elsenburg School voor Land en Wijnbouw en het Oenological & Viticultural Research Institute Nietvoorbij. Met de modernste proefwijnkelders ter wereld en diverse proefboerderijen wordt hier geëxperimenteerd op het gebied van nieuwe druivenrassen, klonen en wortelstokken.
