Beschrijving
Pratto
De witte wijn Pratto van het wijnyuis Ca’ Dei Frati getuigt van grote klasse. Pratto word voor de streek onconventioneel samengesteld door de aroma’s bekomen met een late oogst van de Sauvignon Blanc, de zachtheid van de Chardonnay en de subtiele smaak van de Turbiana druiven. In de neus tropische fruittoetsen in combinatie met vegetale en minerale teinten wat het subtiele en de elegantie enkel doet versterken en het smaakpallet stimuleert voor meer bij het proeven.
Op het smaakpallet is er een verfijnde zachtheid in perfecte balans van aangename zuren door de laat geoogste Sauvignon Blanc die daarmee zachter savoureren dan normaal, vooraleer de mineraliteit van deze wijn prijs te geven. Een grootse wijn.
Culinair
Perfect bij foie gras, rijpe kazen, delicate voorgerechten op basis van witte vis of wit vlees, medium gekruide kazen en ja hoor aspreges, gegrilde vis en schaaldieren. Serveer op een temperatuur van 10°-12° C.
Ca’ Dei Frati
Gelegen in het mekka van de Italiaanse witte wijnen is dit paradepaardje een ‘hard to get’-wijn. De vraag is groter dan het aanbod.
“Het huis met een wijnkelder” is de roepnaam van dit wijnhuis dat volgens oude documenten al zou dateren van 1782. Het is Felice Dal Cero die samen met zijn zoon 30 jaar intensief werkte om in Lugana di Sirmione deze DOC op te richten. De eerste botteling is deze Ca’ Dei Frati. De streek is rijk aan terroir en het milde klimaat zorgt ervoor dat de wijnstokken bijzonder kwaliteitsvolle druiven afleveren.
Lugana
Lugana Doc is gelegen in de provincie Brescia. Het ligt ten zuiden van het Gardameer. Het is een klein wijngebied dat ligt tussen Peschiera en Desenzano.
Er zijn nog andere gemeentes die onder deze appelatie vallen zoals Pozzolengo en Sirmione.
Deze toch wel gekende witte wijn is gemaakt van de Trebbiano di Soave of Turbiana.
Belangrijk om weten:
- Deze DOC kende zijn ontstaan op 28 september 1998, vrij jong dus. De DOC heeft enkel betrekking op de witte wijn.
- De wijn moet minstens 90% bestaan uit de Trebbiano di Soave. Er mag voor maximum 10% aangevuld worden met andere druiven die zijn toegelaten in de regio.
- De opbrengst mag maximaal 125 hectoliter per hectare opleveren. Voor de Superiore is dit 110 hl/ha.
- Het alcoholpercentage moet minstens 11% bedragen. Voor de Superiore is dit 12%
