Beschrijving
Albariño
Strogele jonge Albariño met een levendige en heldere aanblik. Gekenmerkt door de typische zuiverheid en mineraliteit in combinatie met wit, rijp steenfruit blinkt deze wijn uit door zijn fris karakter. De Albariñodruiven worden zorgvuldig met de hand geplukt en ondergaan een koude gisting die ervoor zorgt dat de wijn zijn frisheid behoudt als eindproduct.
Albariño is een kwaliteitsdruif uit Galicia die volgens sommigen zou afstammen van de Riesling. Echter niet bewezen. De Albariño is beslist de belangrijkste druif van de Rías Baixas DO en is, met recht, aan belang gegroeid. Hij behoort tot de duurste witte wijnen van Spanje. Wijnen van Albariño hebben in het beste geval mooi, perzikachtig fruit op het gehemelte. Rijk, maar niet zoet. De meeste zijn binnen anderhalf jaar na de oogst op dronk. Als de Albariño de kans krijgt (door een volledige malolactische gisting te ondergaan), kan hij een volle, staalachtige, droge wijn geven, die bijzonder elegant op dronk komt. De druif wordt geteeld op manshoge wijnstokken. De ventilatie van de Atlantische Oceaan beschermt de druif tegen ziektes en vorst.
Culinair
Het is een ideale match met zeevruchten en in het bijzonder de regionale specialiteit percebes. Ook bij andere schaaldieren, zomerse visgerechten en salades haalt deze topper zijn smaaktroeven boven.
Adegas Valminor
Adegas Valminor, opgericht in 1997, is gelegen aan de monding van de rivier Minor in Gallicië, Noord-west Spanje. De regio is gekenmerkt door Keltische nederzettingen langs de zeekliffen en op de schiereilanden. De Keltische roots van het domein worden weergeven door de symbolen in het logo. Deze symbolen staan voor de essentiële pijlers van het wijnmaken, nl. de zon, de lucht, het land en de regen.
Met 35ha aan eigen wijngaarden, een selectie van terroir en fruit en het gebruik van de nieuwste technologieën, worden er karakterwijnen geproduceerd die niemand onberoerd laten. Internationale erkenning, aanwezigheid op de ‘mooiste’ gastronomische tafels ter wereld en een groeiende groep van trouwe volgers begeleiden Adegas Valminor naar de top van de Spaanse wijnindustrie. Aanwezigheid in meer dan 30 landen.
Strenge selectie van de Albariño druiven in de wijngaard. Sorteren alvorens te ontstelen. Koude maceratie op 10°C gedurende 6-8 uren. Statische bezinking van het sap. Persing. Alcoholische vergisting onder temperatuur controle. Na stabilisatie, filtering en botteling verblijft de wijn nog 30 dagen op fles.
Rías Baixas DO
Rías Baixas kreeg in 1988 zijn erkenning als D.O. voor wijnen afkomstig uit de provincie Pontevedra en het zuiden van de provincie Coruna,. Beide gebieden bevinden zich in Galicië.
Galicië is een van de mooiste gebieden van het “Groene Spanje”. Het is gelegen in het uiterste noordwesten van het Iberisch Schiereiland, aan de Atlantische Oceaan, en wordt van de rest van Spanje gescheiden door de Cordillera Cantábrica. Langs de steile kustlijn met haar vele inhammen en stranden, liggen piepkleine vissersdorpjes. Landinwaarts bieden de bergwegen en steile valleien een adembenemende – maar langzame – reis naar de binnenlanden van Spanje. De grootste stad is de havenstad Vigo, in Pontevedra, maar de bekendste is Santiago de Compostela. De kathedraal van deze stad oefent sinds de negende eeuw al aantrekkingskracht uit op vele pelgrims.
