Beschrijving
Expecta – Chianti Classico Riserva
Met de hand geoogst in twee fasen: Vooreerst de Merlot druiven, daarna de Sangiovese. Alle druiven worden op dezelfde dag geplukt en direct naar de kelder gebracht. De alcoholische gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks.
Na afloop van de malolactische gisting rijpt de wijn 10 tot 12 maanden in betonnen tanks en in gebruikte eikenhouten tonneaux of barriques. De assemblage vindt een maand voor het bottelen plaats. Een laatste rijping van enkele maanden op de fles is essentieel om het karakter van de wijn te verfijnen.. In het glas vind je een heldere robijnrode kleur met granaatrode tinten. Op het smaakpallet aroma’s van zoet fruit en specerijen, zwarte kers, braam en framboos. Warm en vol van smaak, met slechts een vleugje jeugdige tannines; goede lengte.
Weerom een prachtige wijn naar de hand van de wijnmaker Alssandro Cellai. Slechts 2600 flessen van deze jaargang.
Culinair
Past uitstekend bij peposo (een traditionele Toscaanse stoofschotel), gegrild vlees of rijpe kaas, en paddestoelen in het seizoen. Serveren op 16-18°C.
Podere La Villa
Ilaria Tachis, dochter van Giacomo Tachis, zet met sterke schreden de wijntraditie verder. Omringd met één van de pupillen van Giacomo Tachis, Allesandro Cellai (Podere Monastero) slaagt ze erin met haar goed uitgekozen velden een schitterende Chianti Classico te maken. Pargolo of kleine jongen is geboren. Een wijn met veel bewaarpotentie.
Toscane
De bekendste Italiaanse wijnen zijn afkomstig uit Toscane. Nochtans klinken slechts een handvol namen ons bekend in de oren. Het grootste aandeel van appellaties en druivenrassen is voor de meeste mensen nog terra incognita. Toscane kan echter nog wel degelijk verrassen op wijngebied. De geschiedenis van de Toscaanse wijn gaat bijzonder ver terug in het verleden. Etruria – zoals de regio in de oude geschiedenis heette – was het land van de Etrusken, die er in de 8ste eeuw v.C. neerstreken en aan wijnbouw deden. Zelfs toen al had de Toscaanse wijn een bijzonder goede kwaliteit, ze werd uitgevoerd naar Zuid-Italië en naar het oude Gallië.
Ook in de middeleeuwen werd Toscaanse wijn geroemd. In 1282 vormden de wijnverkopers zelfs een eigen gilde: Arte dei Vinattieri. In die tijd produceerde Toscane hoofdzakelijk rode wijn en Montalcino was toen reeds een afzonderlijke appellatie. De oudste vermelding van Chianti dateert van 1398 en ging over witte wijn.
De moderne geschiedenis bracht op het gebied van wijn niet altijd rozengeur en maneschijn. Rond 1960 had Toscane het bijzonder moeilijk. Economische verschuivingen maar vooral de verloedering van de wijnkwaliteit lagen aan de grondslag van deze malaise. De jaren zeventig brachten nieuwe ideeën en herstelling van de tradities en de regio herstelde zich. Het is in deze periode dat de ‘supertoscanen’ ontstonden, mede dankzij Giacomo Tachis: topwijnen die buiten de lijntjes van de bestaande appellaties kleurden en zo een golf van vernieuwing in Toscane veroorzaakten.
