Beschrijving
AIX Rosé
Domaine Saint Aix in de Provence staat garant voor z’n uitstekende en prijswinnende rosé’s. De rosé, gemaakt van Grenache, Cinsault en Syrah, heeft een hele mooie lichte zalm roze kleur. Mooie frisse geuren van aardbei, framboos, mandarijnen en lichte citrus tonen. In de smaak vinden we ook aardbei, framboos, licht grapefruit, limoen en een vleugje lavendel. De mooie lange mineralige afdronk maakt deze Provence rosé uiterst geschikt voor heerlijke zomerse dagen.
Culinair
Zeker ook geschikt bij schaal- en schelpdieren, salades en de Aziatische keuken.
Domaine Saint AIX
AIX Rosé is de top rosé van wijnhuis Saint Aix. Het domein is in 1880 opgericht als een truffelboomgaard en werd in de vroege jaren 1900 omgetoverd tot een wijngaard. Het domein is een van de grootste domeinen in de AOP Coteaux d’Pix-en-Provence, vlakbij Aix-en-Provence.
Cotes de Provence
In de Provence kan men zowel wijnen van middelmatige kwaliteit vinden, maar er zijn ook echte pareltjes te vinden. Onder Provence- wijnen verstaat men wijnen die komen uit een gebied dat een twintigtal km ten zuiden van Avignon begint, en in het zuiden begrensd wordt door de Middellandse Zee, in het westen door de Rhône en in het oosten door de Italiaanse grens.
De Romeinen noemden de Provence ‘nostra provincia’ (onze provincie). Daar is de naam van afgeleid. Er wordt zeker al 2600 jaar aan wijnbouw gedaan. De Provence is gekend omwille van zijn subtropisch klimaat met ontzettend droge zomers, met af en toe een korte maar hevige regenbui. Echt veel regen valt er doorgaans enkel in het voorjaar en in de late herfst. Er wordt in totaal 6 miljoen hl wijn geproduceerd. Het overgrote deel daarvan is VDQS, Vin de Pays of Vin de Table. Slechts 15% van de wijnen hebben recht op een A.O.C.
De oogst werd gedurende lange tijd vrijwel uitsluitend ter plaatse geconsumeerd. Ze waren elders in Frankrijk en zeker in andere Europese landen nauwelijks bekend.
Door het opkomende toerisme, en de toenemende bereidheid van de consument tot experimenteren met ongekende wijnen kregen de Provence wijnen geleidelijk aan meer en meer bekendheid.
Een belangrijke stap in de grotere bekendheid is de invoering van de A.O.C. Côtes de Provence. Dit werkt onbewust immers het vertrouwen bij de consument. Het is echter een strijd van lange duur geweest om het A.O.C. label te bekomen. Eind 19e eeuw werd het Syndicat des Grands Crus des Côtes du Rhône et des Côtes de Provence opgericht. In deze tijd werden beide gebieden immers in 1 adem genoemd. Er werd veel tijd besteed aan de verbetering van de wijnbouw en vinificatie.
In de naoorlogse jaren mocht Côtes de Provence vanaf 1955 het label V.D.Q.S. dragen. Terzelfdertijd meenden 18 wijnbouwers dat hun wijnen een aparte onderscheiding verdienden. Ze riepen hun wijndomein uit tot “Cru Classé”. De aanduiding Classé had betrekking op het feit dat dit door het Institut National des Appellations d’Origine werd erkend.
De overige wijnbouwers voelden zich gediscrimineerd en daardoor zijn de “Cru Classés” altijd omstreden gebleven omdat er behalve uitstekende wijnen ook matige exemplaren te vinden waren. Er werd in de loop ter tijden nog 3 domeinen toegevoegd wat het totaal op 21 bracht.
Door de intreden van de A.O.C. in 1977 was deze toestand achterhaald maar enkele van de wijnhuizen blijven volharden en dragen nog altijd de vermelding “Cru Classé” op het etiket.
De Provence is daarmee met Bordeaux de enige wijnregio die een classificatie heeft op basis van wijndomeinen.
De Cru Classés zijn: Domaine de l’Aumérade, Domaine de Bregançon, Clos Cibonne, Domaine de la Clapière, Domaine de la Croix, Coteaux des Ferrages, Domaine du Galoupet, Domaine de la Grande Loube, Domaine du Jas d’Eclans, Domaine de Mouvanne, Château Minuty, Clos Mireille, Domaine du Noyer, Clos du Relars,Domaine de Rimauresq, Castel Roubine, Château Sainte-Roseline, Château Saint-Martin, Domaine de Saint-Maur, Château de Selle, Domaine de la Source Sainte-Margueritte
Er worden vooral blauwe druiven gekweekt (90% van de totale aanplant). Met de blauwe druiven worden vooral rosé wijn (80%) geproduceerd, maar er wordt ook meer en meer rode wijn geproduceerd. De hoofdvariëteit in de Provence is de Mourvèdre welke de basis vormt voor veel rode en rosé wijnen. Vaak is dit in combinatie met Grenache en Cinsault die ook een belangrijke plaats innemen in de productie van rosé wijnen. De Cabernet Sauvignon en Syrah nemen ook in omvang toe. Deze laatste 2 soorten worden vooral gebruikt omwille van de internationale wijnliefhebber. Vroeger was ook Carignan een belangrijke druif maar steeds meer producenten brengen deze druif naar de achtergrond.
Andere belangrijke variëteiten die vooral in blendings gebruikt worden zijn Braquet, Calitor, Folle en Tibouren.
Voor de witte wijnen worden vooral de variëteiten gebruikt die ook in de Rhône gebruikt worden: Bourboulenc, Clairette, Grenache Blanc, Marsanne, Viognier maar verder ook Chardonnay, Sauvignon Blanc, Sémillon, Rolle en Ugni Blanc.
De meeste Provence wijnen zijn herkenbaar aan hun typische fles. Deze flessen worden ook wel eens amfoorflessen genoemd, afgeleid van de oude amfora stenen, waarin de wijnen vroeger werden bewaard en verscheept. Er zijn echter ook wijnhuizen, en dan vooral deze die kwaliteitswijnen produceren, die hun wijnen in Bordeaux of Bourgogne flessen op de markt brengen. Nog andere ontwikkelden een eigen apart model. Ongeveer 70% van de Provence wijnen wordt gevinifieerd door coöperaties. Sedert de introductie van de A.O.C. moeten de coöperaties wat terrein prijsgeven omdat nogal wat wijnboeren sindsdien hun wijn onder eigen naam op de markt brengen om zo betere prijzen te kunnen vragen. Sommige coöperaties zijn daardoor overgegaan om de wijn voor de boeren te vinifiëren en onder de naam van het domein op de markt te brengen.
