Beschrijving
Mio de Mo – Tempranillo
13 Maanden gerijpt op eik, malolactische gisting op vat, wijnstokken ouder dan 40 jaar. Aroma’s van zwart fruit, kruidige toetsen. Vlezige, kruidige doch fruitige smaken.
Culinair
Gastronomisch zeker een aanbeveling bij gegrild vlees of bij steak au Poivre.
Bodegas Olivara
Bodegas Olivara ligt in het hart van Spanje en situeert zich tussen Castilië en Léon, waar vooral Tinta de Toro (Tempranillo) de plak zwaait. De streek staat vooral bekend om rode wijnen met een pittig karakter. De regio stond vooral bekend om zijn wijnproductie in grote betonnen kelders, maar onder impuls van grote investeringen schakelde de regio (En dus ook Bodegas Olivara) over op moderne vaten. Dat leidde tot uitstekende wijnen waar de regio terecht trots op mag zijn.
DO Toro
Toro is een van de diverse rijzende sterren van de Duero vallei. Sinds mensenheugenis wordt hier wijn gemaakt en een van de belangrijkste factoren in de ontwikkeling van deze wijn was de nabijheid van Salamanca waar Spanje’s oudste nog bestaande universiteit (1215) gevestigd is. Academische breinen hebben goede wijnen altijd als verhelderend ervaren en waarschijnlijk staat Toro wijn al 800 jaar op het altaar in Salamanca (en op de kaart tijdens vele banketten van de koningen van Castilla).
Toro is een natuurlijk wijngebied bij uitstek en bezit een eigen hoogwaardige druif. Dit verklaart een groot deel van het hedendaagse succes, zelfs ondanks de slechte kwaliteit van de wijnbereiding in vorige eeuwen. Recente successen tonen aan dat daar verandering in komt. Na de burgeroorlog werden voornamelijk bulkwijnen geproduceerd, in betonnen vaten. Tijdens de gistingsperiode liet men de immens grote wijnkelders onder water lopen om de tanks te laten afkoelen. Roestvrijstaal raakt steeds meer in gebruik en het feit dat het goedkoper is om roestvrijstalen tanks te kopen dan de met kunsthars beklede betonnen vaten te vernieuwen, maakt het erg waarschijnlijk dat binnen afzienbare tijd alle bodega’s in de regio gebruik zullen maken van roestvrijstaal. De voorlopers – zij die de nieuwe reputatie van de Toro wijnen gevestigd hebben – zijn rond 1985 al overgeschakeld op roestvrijstaal.