Beschrijving
Sigh of Relief – Cabernet Franc
Gebalde authentieke krachtige rode wijn. Diep intense kersenrode kleur met stevige tranen. Gedistingeerde neus van wilde blauwe bessen, viooltjes, zwarte peper en een vleugje munt. Krachtige smaakaanzet met mondvullende doch geraffineerde textuur met veel diepgang en bite, slanke rijpe tannines met een blijvend durende afdronk van specerijen en wilde bessen.
Culinair
Wijn met grote bewaarkracht die perfect past bij groot gebraad of spit van haarwild of lang gerijpt rund, hutsepot met gegrild vlees erbij, gegratineerde knolgroenten met wilde champignons, look en zwarte truffel.
Tot enkele uren vooraf karaferen. Schenkt°: 17°C
BLANKbottle – Pieter H. Walser
Beschrijf de wijnen van BLANKbottle in één zin: Kleding maakt de man niet. Beoordeel zijn wijnen op wat er in de fles zit, niet op de variëteit op het etiket.
Wanneer en hoe is BLANKbottle begonnen? In 2004 kwam er een dame bij Pieter Walser thuis (toen ook zijn kantoor) om wijn te kopen. Ze vroeg alles behalve Shiraz. “Ik drink Shiraz niet”, waren haar exacte woorden. Hij schonk haar een glas wijn in. Ze vond het geweldig en kocht 3 koffers. Het was een hetero Shiraz. Het is een feit – we beoordelen het boek op zijn kaft.
Toen Pieter Hauptfleisch Walser met BLANKbottle begon, was het zijn doel om een eerlijk wijnmerk te creëren dat geen beperkingen had als het ging om stijl, vintage, gebied of cultivars om alle vooropgezette verwachtingen te doorbreken. Het ontbreken van enig cultivar op de fles maakt dit mogelijk. Het vereist niet alleen volledige eerlijkheid als het gaat om kwaliteit, maar het geeft me ook de mogelijkheid om eenmalige beperkte oplagen van interessante wijnen te introduceren. De flexibiliteit bleek de voorsprong van BLANKbottle te zijn. Iets voor iemand met een open geest en een avontuurlijk hart.
Betekent dat dan dat hij nooit van jaar tot jaar een wijn herhaalt? Toch wel en zeker in de beginjaren heeft hij elk jaar verschillende wijnen gemaakt. Maar naarmate de tijd verstreek, raakte Pieter gehecht aan sommige wijngaarden en besloot hij ze jaar na jaar te maken, bijvoorbeeld: ‘Moment of Silence’. Momenteel is ongeveer 30% van zijn producties eenmalige wijnen. Als ze goed presteren, blijven ze aan.
In de oogst van 2019 heeft het wijnhuis 100 ton geplukt vanuit ongeveer 60 wijngaarden. 35 verschillende soorten. Dit jaar 2020, hebben ze ruim 40 verschillende wijnen gebotteld. Tijdens de oogst rijdt Pieter normaal gesproken 13.000 kilometer in 100 dagen om zijn druiven te plukken.
De wijnmakerij is gevestigd buiten Somerset-West. Er zijn geen borden, dus best even bellen als je wil langskomen.
Stellenbosch
Stellenbosch de tweede oudste stad van Zuid-Afrika (na Kaapstad) en ligt in het centrum van de Kaapse wijngebieden. Vier bergketens vormen een indrukwekkende achtergrond. Ze lopen af in golvende, met wijngaarden bedekte heuvels, die uiteindelijk naar het westen en zuiden, in de richting van de zee, overgaan in het vlakke land. De regio is ontstaan uit een nederzetting in de Eersterivier Vallei, in 1679 gesticht door de net aan het bewind gekomen gouverneur van Kaap de Goede Hoop, Simon van der Stel. De stad is daarom ook naar hem genoemd. De namen van de vele historische gebouwen en de typische Kaaps-Hollandse bouwstijl herinneren ons duidelijk aan het Nederlandse koloniale verleden.
Ondertussen is het gebied uitgegroeid tot het belangrijkste wijngebied van Zuid-Afrika met de hoogste concentratie aan wijndomeinen. Het is daarom niet verwonderlijk, dat in en om de stad Stellenbosch een aantal voor de wijnbouw belangrijke instituten zijn gevestigd, zoals de Universiteit met een afdeling voor viticultuur en oenologie. Hier genoten vele van de meest succesvolle wijnmakers hun opleiding. Verder is er de Elsenburg School voor Land en Wijnbouw en het Oenological & Viticultural Research Institute Nietvoorbij. Met de modernste proefwijnkelders ter wereld en diverse proefboerderijen wordt hier geëxperimenteerd op het gebied van nieuwe druivenrassen, klonen en wortelstokken.
