Beschrijving
Pinot Noir
Duidelijke aroma’s van rijpe, rode kersen zorgen voor een volle structuur. Donker, gestoofd fruit typeert deze volle, complexe wijn.
Het merendeel van deze pinot noir rijpte na fermentatie een tiental maanden op nieuwe eiken vaten. Het kleinere deel op gebruikte eiken vaten.
Culinair
Een schitterend wijn bij vederwild zoals fazant en patrijs. Ook een aanrader krachtiger pelswild.
Apatsagi Pincészet
Apátsági is een uitzonderlijk wijnhuis met geschiedenis. De wijnmakerij is gevestigd in een eeuwenoud klooster dat nog voor de helft eigendom is van monniken. De berg waarop het klooster staat, werd volledig omgebouwd tot vinificatieruimte die tijdens het hele wijnproces gebruik maakt van de zwaartekracht. Het druivensap loopt na persing vanzelf in de vaten en ondergaat daar de volgende stappen om stilaan te transformeren in schitterende wijn. Apátsági is daarmee één van de meest opmerkelijke wijnhuizen ter wereld.
Pannonhalma
De wijnregio Pannonhalma ligt in het noordwesten van Hongarije tussen de wijnregio’s Sopron en Aszar-Nezsmely. Pannonhalma is de naam van het dorp waar het schitterend klooster fier op de heuvel staat. Benedictijner monniken vestigden zich hier in 996 en in de oprichtingsakte van het klooster van Pannonhalma wordt al de lokale wijnproductie genoemd.
Het klimaat is koel, maar goed gebalanceerd met milde winters en gemiddeld warme zomers. Door de grote hoeveelheid zon en voldoende regen is deze Hongaarse wijnregio uitermate geschikt voor witte kwaliteitswijn. De grond bestaat uit loess en bruine bosgrond gemixt met zandbodem. Belangrijkste druivenrassen zijn de Olaszrizling, Rajnai Rizling en recent ook de blauwe Pinot Noir. De bekendste producent in deze regio is de Pannonhalmi Apatsagi Pincészet.
