Beschrijving
Baco Noir
Een heerlijke, volle rode wijn. De wijn heeft aroma’s van zwart fruit zoals pruimen, aangevuld met koffie, hout en rokerige geuren. In de mond is de wijn droog met een volle body en smaken van kersen. Een goed gebalanceerde wijn met lange afdronk. Fermentatie in roestvrij stalen tanks, waarna de wijn rijpt gedurende 14 maanden in nieuwe en oude Amerikaanse eik. Zoals de baco blanc is ook deze druif ontwikkeld door de Franse teler Francois Baco en wel in 1902 in het Franse dorpje Bélus in de Landes in Zuidwest-Frankrijk. Het betreft hier een kruising tussen de Vitis vinifera-druif en de Vitis riparia-druif. Dit ras werd eerst baco 24-23 genoemd en kreeg pas in 1910 de huidige naam. Het was een poging om een winterharde ziekte resistente soort (tot -50C°) te kruisen met de gekende druifsoorten om de toen heersende phylloxera druifluis epidemie de kop in te drukken.
Culinair
Ideaal bij Thaise gerechten en geroosterd varkensvlees
Henry of Pelham
Ondertussen 6 generaties verder. Gestart met een café en de aanplant van Canada’s eerste wijngaarden, tekende Henry Smith zijn likeur licentie als grap met de naam Henry of Pelham (naar een voormalig Britse Prime Minister Henry Pelham). Ondertussen is het wijndomein 120ha groot en geniet (één van de weinige wijnhuizen) sinds 2006 de titel van Duurzame Wijnbouwer uitgereikt door de Wine Council of Ontario. Sinds 2018 is wijnmaker Lawrence Buhler aan boord voor een nieuwe weg naar succesvolle wijnen.
Niagara Escarpment
Daar op de oevers en de flanken waar de Niagara Falls zich vormen aan Lake Ontario, bevinden zich eveneens de wijngaarden van Henry of Pelham. De N81 die St Cataharines verbindt met Jordan is bezaaid met wijnhuizen met vnl de gekende ijswijn.
