Beschrijving
Baltos Mencia
De Baltos is een krachtige en complexe wijn en heeft 7 maanden gerijpt in Frans- en Amerikaans eiken. De wijn heeft aroma’s van zwart fruit, cacao en bloemen, en subtiele tannines. De afdronk is lang en krachtig. De optimale drinktemperatuur voor Dominio de Tares Baltos is 16°C. Komt het beste tot zijn recht als hij van tevoren wordt gedecanteerd.
Culinair
Goede combinatie met gegrild vlees (bbq), jamon, paella, pasta’s, rijstmaaltijden (niet Indisch), rood vlees, vleesragoût, worst en harde kazen.
Dominio de Tares
De zeer oude wijngaarden, de nieuwste technologie, lange historie en tomeloze passie zijn de bouwstenen van Dominio de Tares. De wijngaarden, waarvan een gedeelte ouder is dan 100 jaar, liggen in de hoog aangeschreven wijnbouwregio El Bierzo die wordt beschouwd al de Bourgogne van Spanje. De meest prominente druivensoort is de Mencia: een ‘bijna vergeten’ inheemse, blauwe druif. Dit gebied van Spanje, gelegen buiten de grens tussen Leon en Galicië is een van de meest fascinerende plekken van vandaag. Met een gezonde obsessie op oude wijnstokken (meer dan 80 jaar) van Mencia zijn hun wijnen lekker, evenwichtig fruit, mineralen en uiterst elegant. Ongetwijfeld een van de meest interessante wijnhuizen om op de voet volgen. De wijngaarden zijn gelegen op een hoogte van 480-650 meter. Er wordt volgens biologische principes gewerkt en bemesting vindt plaats met schapenmest. wijn. Dominio de Tares heeft zich inmiddels een positie veroverd als internationaal referentiepunt van kwaliteitswijnen uit Bierzo.
Bierzo
Helemaal in het noordwestelijke deel van Castilië-Leon, tegen het Galicische Valdeorras aan, ligt wijnstreek Bierzo. Hoewel er in de regio verdienstelijke witte wijnen te krijgen zijn – gemaakt van Godello, Palomino en Doña Blanca – dankt Bierzo zijn goede reputatie vooral aan rode wijnen.
