Beschrijving
Chardonnay
Een van de beste Chardonnays van Spanje! De rijping op eik is niet zo lang als vroeger en dit in zwaar geroosterde vaten wat ruimte overlaat voor zeer verleidelijke fruitige tonen. De vinificatie
is 4 maanden in nieuwe eikenhouten vaten van Nevers waarin ook bâtonnage wortd toegepast.
De wijn vertoont een diep gouden kleur. Op het proefpallet toastige tonen, verse amandelen, noten en zoete peer. Sappig, romig, rond en goed uitgebalanceerd in de mond – druiventonen, met een mooie onderliggende zuurgraad. Top Chardonnay met een mediterraan accent. Deze wijn kan je makkelijk tot zeker 5 jaar bewaren, maar nu al perfect om op te drinken.
Culinair
Serveren bij schaal- en schelpdieren, gerookte vis, gestoomde of gepocheerde vis, gebakken, gegrilde of gefrituurde vis, koud buffet van vis + salades, asperges, vegetarische schotels, deegwaren of risotto op basis van groenten of vis of roomsausPasta met zeevruchten, vongole, zeetong, edele vissoorten. Fris serveren rond 10°C in een groot bourgogneglas.
Celler Augustus
In 1990, toen het Augustus Forum-project werd gelanceerd, waren kwaliteitswijnen vrij zeldzaam in Catalonië: industriële wijnen van internationale groepen overheersten de wijnmarkt. Terug uit Chili besloten Joan Roca en Josep Puig, met de hulp van enkele vrienden (waaronder enkele geweldige koks uit Barcelona) om een klein landgoed op te starten waar ze hun eigen wijnen konden maken, met hun eigen druiven, een beetje zoals de Franse kastelen. Terugkerend naar hun afkomst, kochten ze een wijndomein in Baix Penedès, met zeer arme gronden. Iedereen vond ze gek, maar ze wisten dat arme gronden hun betere wijnen zouden opleveren. Ze plantten hun wijngaard in de buurt van het kleine dorpje Sant Vicenç, in El Vendrell, met uitzicht op de zee. Ze plantten de toen modieuze Franse druiven: Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Merlot en Cabernet Franc.
Het landgoed is gelegen aan de oude Via Augusta, die Cadiz met Rome verbond – vandaar de naam die voor het landgoed is gekozen: AVGVSTVS.
In een paar jaar tijd is het opgeklommen tot de top van de Spaanse wijnranglijst, waar het nog steeds is.
Bijna toevallig begonnen Roca en Puig ook wijnazijn te produceren, voornamelijk uit druiven, en ook dit product was al snel zeer succesvol. “FORVM” was geboren! Zowel de uitwerking als het product zijn uniek. De wijnazijnen rusten jarenlang in eikenhouten vaten volgens een solera-systeem. En nu is de FORVM-azijn de belangrijkste productie van het landgoed geworden!
Rassen
Er worden voornamelijk Franse rassen gebruikt, maar sinds enkele jaren werkt het landgoed ook samen met de Catalaanse Xarello. Het landgoed Augustus zelf (in «Les Deveses») is 12 hectare groot (1/3 Chardonnay, 1/3 Cabernet Sauvignon, 1/5 Merlot plus wat Cabernet Franc). De Xarello bevindt zich niet op «Les Deveses». Want Roca en Puig kunnen ook rekenen op druiven afkomstig van andere wijngaarden (voornamelijk Xarello en Syrah).
Terroir
De wijngaarden van «Les Deveses» bevinden zich op steenachtige en ondiepe bodems, wat zorgt voor een goede drainage. De opbrengst is zo laag in het hele gebied. Stenen zijn afkomstig van kalksteenafzettingen. Het klimaat is mediterraan, de zee ligt op slechts 4 kilometer afstand en heeft een grote invloed op de rijping van de druiven; dankzij de zeebries zijn de zomers niet te heet en de winters mild.
Wijnmaken
Chardonnay en Xarello worden gefermenteerd in eikenhouten vaten. Chardonnay ondergaat zijn malolactische gisting en rijpt daar 4 tot 5 maanden.
DO Catalunya
Spanjes meest heterogene regio. Niet alleen wordt hier 99% van al de cava geproduceerd, ook in wit en rood vinden we hier toppers zoals Priorat, Penedès en Montsant. Belangrijkste kenmerk van het ganse gebied is natuurlijk zijn Mediterrane karakter.