Beschrijving
Moliss
Granaatrode kleur. Aroma’s van fruit, kruiden, leder, tabak en een zachte smaak met mooie afgeronde tannines. Vers geplukte kersen en frambozen in de neus, een hint van kruiden. Een weldadige vlezigheid in de mond met verfijnde zuren en een fraai nazinderende finale.
Culinair
Een heerlijke wijn bij risotto, charcuterie, gevogelte, wit vlees, harde kazen,…
Agostino Pavia & Figli
De geschiedenis van Agostino Pavia is altijd sterk gelinkt geweest aan de Asti regio. De filosofie van Giuseppe en Mauro Pavia is gestoeld op de kwaliteit van de Barbera druif en de verscheidenheid van dit welbekende terroir. In de jaren 80 werden de beste wijngaarden aangekocht voor het verbouwen van Barbera.
Het doel was de productie van echte terroirwijnen. Er worden verschillende soorten Barbera d’Asti geproduceerd door middel van selectie en opvoeding. Al snel volgden zowel erkenning als verscheidene onderscheidingen op prestigieuze beurzen zoals Vinitaly en Prowein. De 10 hectares aan – quasi uitsluitend Barbera – wijngaarden zijn allemaal eigendom en liggen in de gemeentes Agliano Terme en Montegrosso.
Er wordt op een eenvoudige – maar essentiële manier voor kwaliteitswijnen – gewerkt in de wijngaarden: de bodem dient de wijnstok te voeden. Dit concept is wel niet vanzelfsprekend, het geheim van de voeding zit in de kleiachtige bodem. In de kelder is de balans tussen technologie en traditie heel erg belangrijk. Temperatuurcontrole, langdurige maceratie, opvoeding in hout,…
Er wordt gewerkt aan zeer gebalanceerde wijnen met perfecte tannines. “Moliss” is trouwens Piëmontees voor “middelste zoon”, en laat deze cuvée nu net prijs/kwaliteits gewijs het midden houden tussen de andere cuvées van dit huis. Manuele pluk. Wijngaarden met wijnstokken van meer dan 50 jaar oud vlak bij het domein gelegen. Maceratie gedurende 13-15 dagen. Fermentatie in inox cuves. Verdere rijping voor een gedeelte in Sloveense foeders met een capaciteit van 30hl en een ander gedeelte in tonnen (tonneaux) van 500 liter gedurende een 12tal maanden. Nadien assemblage in inox cuves en nog verdere rijping gedurende een aantal maanden op fles.
Piemonte
De letterlijke betekenis van is echt wel toepasselijk. Piemonte betekent ‘immers aan de voet van de bergen’. Die bergen zijn dan ook de Alpen! Hoofdstad van Piemonte is Turijn. Torino is een belangrijk industriegebied waardoor de wijnbouw niet onmiddellijk opvalt. Ga je echter door naar het binnenland van het gebied dan kom je terecht in een schilderachtig landschap dat voor lange tijd in je geheugen gegrift zal blijven. Helemaal in het meest noordelijke puntje grenst Piemonte aan Zwitserland, in het westen grenst het gebied dan weer aan Frankrijk. In het noorden kunnen we tevens het Laggo Maggiore vinden.
Culinair is Piemonte vooral gekend om de Tartufo, meer bepaald de witte truffels van Alba. Het hoofdseizoen van de truffels start in oktober en vele ‘foodies’ komen dan ook van alle windstreken over gewaaid hiervoor. Op de Povlakte wordt er voornamelijk aan rijstbouw gedaan. In het gebied van de Langhe is de hazelnotenproductie (Nutella) dan weer belangrijk.
Piemonte is tevens een paradijs voor fijnproevers. Een kleine selectie om bij te watertanden: gevulde groenten zoals paprika, courgette, pepertjes (met tonijn, ansjovis ed.), carne cruda (carpaccio of tartaar), gebakken porcini (eekhoorntjesbrood), flan van kaas of groenten zoals asperges en spinazie, bagna cauda (groentefondue) en gevulde courgettebloemen.
Op vlak van wijnbouw wordt het gebied van Piemonte globaal bekeken in vier DOC zone’s opgedeeld: Le Langhe, L’Astigiano, Il Monferrato en Le dominazione del Nord.
Twee derde van de wijnen van Piemonte is rood. De belangrijkste kwaliteitsdruif is de Nebbiolo. Van de 13 DOCG’s worden er maar liefst vijf van deze druif gemaakt. De Nebbiolo is niet de meest aangeplante druif. Dat is de Barbera, gevolgd door de Dolcetto en de Brachetto d’Acqui. De belangrijkste witte druif is de fruitige Moscato. Deze levert onder de DOCG Asti twee varianten: Asti Spumante en Moscato d’Asti. Na Chianti in Toscane produceert deze appellatie de meeste wijnen van heel Italië.
Asti en Alba zijn de belangrijkste wijnsteden van Piemonte. Die namen kom je in meerdere herkomstaanduidingen tegen, vaak in combinatie met het druivenras. Voorbeelden zijn Barbera d’Alba, Freisa d’Asti, Dolcetto d’Asti, Nebbiolo d’Alba, Moscato d’Asti, …